Cebo

CEBO es un restaurante de autor galardonado con una Estrella Michelin en 2023, 2024 y 2025, ubicado en el lujoso Hotel Urban 5*GL de Madrid. Bajo la dirección de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, considerados Cocineros Revelación en Madrid Fusión, el restaurante presenta una propuesta basada en la pureza del producto de temporada y en una técnica refinada pero sin artificios. A tan solo 20 minutos de La Moraleja, CEBO representa una excelente opción para los residentes de esta exclusiva zona que buscan una experiencia gastronómica de alto nivel en el centro de la capital.

El concepto de cocina de CEBO se basa en el máximo respeto por cada ingrediente. Los chefs colaboran estrechamente con pequeños productores de distintas regiones de España, seleccionando materias primas de excelencia para dar vida a una carta que combina sencillez, precisión y profundidad de sabor. Cada elaboración es una reivindicación de lo esencial, sin perder de vista la innovación ni el carácter emocional de la cocina.

Tipo de Cocina

La oferta culinaria de CEBO se enmarca dentro de la cocina española y mediterránea contemporánea. Javier Sanz y Juan Sahuquillo proponen un menú que pone en valor el producto y elimina lo superfluo. La técnica, siempre precisa, se convierte en un medio para realzar el sabor genuino de cada ingrediente sin sobrecargarlo.

El restaurante ofrece un menú degustación cuidadosamente estructurado que refleja esta filosofía. Cada plato busca provocar una conexión sensorial y emocional, destacando por su equilibrio, honestidad y sofisticación. La propuesta, además de creativa, mantiene un fuerte vínculo con el recetario tradicional y los sabores del entorno mediterráneo. Es una cocina de autor que celebra la identidad culinaria de España desde una mirada moderna.

Ambiente y Decoración

CEBO acoge a sus comensales en un espacio íntimo y elegante, con capacidad limitada a 22 personas. El interiorismo está cuidadosamente diseñado para crear un entorno sofisticado y acogedor, donde la iluminación tenue y los acabados nobles en madera y piedra natural refuerzan la sensación de privacidad y exclusividad.

La disposición de las mesas y el ambiente silencioso permiten vivir una experiencia gastronómica plena, centrada en los sabores y en la conversación pausada. No cuenta con terraza, pero su ubicación en el corazón de Madrid lo convierte en un enclave privilegiado para quienes buscan un ambiente refinado y tranquilo.

¿Por Qué Elegir CEBO Restaurante?

Optar por CEBO es apostar por una experiencia culinaria centrada en la pureza del producto, la técnica justa y una narrativa gastronómica con identidad propia. La Estrella Michelin que ha mantenido desde 2023 avala una trayectoria de excelencia y un estilo de cocina que reivindica la autenticidad por encima de la ostentación.

La atención personalizada, el ambiente selecto y la ejecución impecable de cada plato hacen de CEBO una de las mejores opciones en Madrid para quienes buscan alta cocina sin renunciar al equilibrio y a la esencia del sabor. Para los vecinos de La Moraleja, es una oportunidad de disfrutar de lo mejor de la gastronomía contemporánea española a muy pocos minutos de casa.